南イタリアを代表するオリーブの産地プーリア州。州都バーリ近郊のビシェリエでディ・モルフェッタ家は代々オリーブの栽培を続けてきました。
この地を代表するコラティーナ種は、南イタリアのフルーティーさを持ちながら、かすかな苦味も感じられます。

お豆のサラダやブロコッリーや菜の花のパスタの仕上げにお勧め。